Кафе, закусочные и забегаловки - Сезон 19

Отель Иванхо • Ferndale Meat Co. • The Awesome Pretzel Co. • Clendenen's Cider Works (Фортуна, Калифорния) • Loleta Cheese Factory (Лолета, Калифорния) • Humboldt Sweets Bakery and Cafe В этом специальном часовом выпуске Гай отправляет нас в тур по Ферндейлу, Калифорния, который является не только его родным городом, но и одним из многих маленьких городков округа Хамболдт с потрясающей едой и особым шармом. Здесь есть старый яблоневый сад, занимающий особое место в сердце Гая, местный бар, где он впервые познал работу на кухне, мясник старой школы и ремесленный сыровар. Это супертур по родному городу шефа, который вы не захотите пропустить!

Queen's Comfort (Астория, Квинс, Нью-Йорк) • Black Tree (Манхэттен, Нью-Йорк) • Paul's Live from New York (Эврика, Калифорния). В этой поездке Гай пробует Нью-Йорк как внутри «Большого яблока», так и за его пределами. В Квинсе кинорежиссер, ставший шеф-поваром, готовит убойные блюда, такие как острые «атомные огненные шары», и воплощает свои мечты с помощью одного судьбоносного вопроса. На Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка заведение с концепцией «от фермы к столу» выводит свежесть и локальность на новый уровень, подавая выдающиеся сезонные сэндвичи, такие как «зимняя свинина». А в Эврике пиццайоло родом из Бронкса привозит уникальные пиццы в неаполитанском стиле в северную Калифорнию

В этой поездке Гай заезжает в заведения, которые выкладываются на полную. В Ист-Виллидж в Нью-Йорке районное местечко подает выдающийся бургер, достойный четырехзвездочного отзыва. В Эврике, Калифорния, популярное место предлагает все kinds местных фаворитов из отличной печи — от запеченных устриц до кобблера с лесными грибами. А в Риджуоде, Нью-Йорк, драйвовый вьетнамский ресторан в неприметном индустриальном парке готовит аутентичные блюда, такие как бан-сео и суон-нуонг-са

В этой поездке Гай погружается в самую суть многолетних традиций. В Майами, Флорида, заведение азиатского фьюжн подает просто бомбическую брюссельскую капусту и делает ставку на утку в сэндвиче су-вид. В Эврике, Калифорния, ресторан «soul food» следует страницам бабушкиной кулинарной книги, готовя домашние фавориты, такие как жареная курица джерк и этуффе из креветок и раков. А в центре Нью-Йорка итальянский пиццайоло обучает Гая и «Железного шефа» Джеффри Закариана аутентичной неаполитанской технике приготовления таких выдающихся пицц, как pistacchio e salsiccia и montanara starita

В этой поездке Гай посещает заведения, где всё остается в кругу семьи. В Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка — место, которым владеют брат и сестра и где всё делают с самого начала: маринуют, коптят, солят и ферментируют всё, от козьих шеек и куриных крылышек до свиных ушей. В Юреке, штат Калифорния, супруги готовят любимые средиземноморские блюда, такие как тарелка с ягненком, наряду с барной классикой вроде по-боя с рваной свининой. А в Майами, штат Флорида, брат и сестра из южных штатов подают бабушкины рецепты Лоукантри с уникальными штрихами в таких хитах, как целый жареный луциан и беби-бэк ребрышки, томленые в пиве

В этой поездке Гай знакомится с потрясающей едой острова — а именно Ки-Уэста, штат Флорида. От забавной маленькой хижины, где подают морепродукты из Новой Англии с прибрежным колоритом, до семейной пары, готовящей выдающиеся рыбные тако прямо по соседству. И поездка в этот эклектичный оазис была бы неполной без визита в крошечную тележку с едой, которая выдает сотни блюд азиатско-карибского фьюжн в день

В этой поездке Гай погружается в фестиваль вкусных фаворитов. В Майами, штат Флорида, местный бар придает уникальный вид стандартной барной еде с помощью буррито с чимичурри и леденцов из лобстера. В Сэнди, штат Юта, любимое заведение горного городка готовит всё с нуля — от хлеба до копченых мяса, а также креативные сочетания вроде канадского бекона с картофельными крокетами и пиццы с белой фасолью и стейком. А в Солт-Лейк-Сити уроженец Нью-Джерси подает аутентичные итальянские семейные рецепты, такие как гигантская тефтеля весом в десять унций

В этой поездке Гай ищет сытные хиты от горнолыжных склонов до самого моря. В Майами, штат Флорида, студент-юрист, сменивший костюм на поварской китель, блистает с различными блюдами домашнего уюта, такими как острый бычий хвост и большое рагу. В Парк-Сити, штат Юта, местный парень подает доступный гурманский фастфуд, вроде фирменного клуба-сэндвича чивито и чаши с курицей и рисом, а семейный горнолыжный приют кормит любителей сноубординга вкусными фаворитами, такими как свиное оссобуко, вегетарианский грибной строганов и хрустящая свиная грудинка

В этой поездке Гай занимает свое место за семейным столом. В Холладее, штат Юта, вьетнамском заведении, которым управляют брат и сестра, подают легендарные мамины рецепты аутентичных блюд, таких как фо и бань ми, а также невероятно ароматную рисовую лапшу вермишель с свининой в медовой глазури. В Кайлуа, Гавайи, братья посвящают свою жизнь осуществлению давней мечты отца о собственном ресторане и готовят островные хиты, такие как ребрышки кальби в гавайском стиле и курица мочико. А в Солт-Лейк-Сити греческий ресторан черпает вдохновение в семейных традициях и закупает свежие ингредиенты напрямую из Греции для таких блюд, как осьминог на гриле и потрясающие тако с ягненком

В этой поездке Гай отправляется на Гавайи, чтобы ощутить истинный вкус Оаху. В Вайпаху — семейный филиппинский ресторан, где подают любимые блюда по маминым рецептам, такие как специальный лечон и жареный рис с pork adobo. В Айеа — необычное сочетание боулинг-клуба и ресторана, который удивляет одним из лучших супов из бычьего хвоста в истории DDD и ароматным сэндвичем с индейкой на гриле. А на подветренной стороне острова, в Канеохе, находится крошечный аутентичный гавайский драйв-ин, где шеф-повар мирового уровня готовит невероятно свежую рыбу, например, обжаренное оно и фирменные котлетки из тунца ахи

В этой поездке Гай пробует уникальные блюда на гриле на материке и за его пределами. В Майами, штат Флорида, семейный дуэт готовит классику американской кухни на новый лад, например, копченую жареную курицу и свиные крылышки в стиле Буффало. В Лонг-Бич, штат Калифорния, далеко не обычный фудтрак с тако жарит стейки для «пьяной торты» и во фритюре готовит зеленые куриные чилакиле. А на Оаху, Гавайи, Гай посещает свое любимое заведение с курицей-гриль, где готовят фирменную островную курицу хули-хули

Fat Sal's Deli (Лос-Анджелес, Калифорния) • Loulou's Griddle in the Middle (Монтерей, Калифорния) • The Alley Restaurant (Айеа, Оаху, Гавайи). В районе Вествуд-Виллидж в Лос-Анджелесе трое друзей из Нью-Йорка готовят еду, которую хотели бы есть сами, включая монструозный сэндвич «Fat Jerry». В Монтерее, Калифорния, бывший магазин наживок превратился в гриль-ресторан морепродуктов, предлагающий дары этого прибрежного округа: слайдеры со свежим морским ушком и пиршество из краба 던генес. А в Айеа, Гавайи, боулинг-клуб с изысканным подходом к кухне подает свой знаменитый суп из бычьего хвоста