Japanology Plus - Сезон 10

В прошлые века приготовление пищи на японской кухне предполагало перемещение между земляным полом и приподнятой зоной с деревянными досками. Современные же кухни включают в себя всевозможные удобные и компактные решения. Наша гостья, доцент Судзаки Фумиё, рассказывает историю этой эволюции и объясняет, почему некоторые японцы предпочитают возвращаться к традиционной кухне с земляным полом. А в рубрике Plus One Мэтт Альт знакомится с некоторыми традиционными кухонными принадлежностями

Сладкий картофель широко выращивают и любят в Японии. Его запекают, жарят, подают в рагу и используют для приготовления десертов. На протяжении всей истории он служил решением проблемы нехватки продовольствия. А в наши дни он может даже помочь поддерживать прохладу в здании летом. Наша гостья, исследователь Хасимото Аюки, познакомит нас с новыми способами употребления этого универсального овоща. А в рубрике Plus One мы увидим несколько инновационных подходов к мобильной продаже запеченного картофеля

Япония, о которой когда-то думали, что в ней нет окаменелостей динозавров, теперь стала центром их открытий. Kamuysaurus japonicus, найденный в префектуре Хоккайдо, опроверг общепринятое мнение. В десятках японских музеев представлены динозавры, а мероприятия на эту тему популярны среди людей всех возрастов. Наш гость, эксперт по динозаврам Кобаяси Ёсицугу, делится последней информацией и высказывает свое мнение о том, почему японцы находят динозавров такими захватывающими. В рубрике Plus One мы увидим несколько развлекательных современных интерпретаций образа динозавров

В горах префектуры Окаяма находится поселение Камимоми, отличительной чертой которого являются прекрасные террасные рисовые поля. Однако с населением менее 90 человек оно находится под угрозой исчезновения. Здесь Кайл Хольцхутер из США занимается разновидностью натурального строительства с применением японских техник штукатурки. Целью всего, что он делает, является устойчивый образ жизни, согласованный с силами природы. Питер Баракан знакомится с образом жизни Хольцхутера и богатым потенциалом сельских общин Японии

В Японии наблюдается бум интереса к кемпингу. Популярным выбором в наши дни стали кемпинг только для женщин и соло-кемпинг. Некоторые предпочитают глэмпинг, где не нужно самостоятельно ставить палатку. Кемпинг также привлекает внимание как хороший способ подготовки к стихийным бедствиям. Питер Баракан посещает кемпинг с экспертом по активному отдыху, чтобы получить актуальную информацию и выяснить, почему в последнее время так много людей отправляются в походы. Мы также увидим некоторые японские предпочтения в снаряжении

В Японии экономические условия могут быть сложными, но мужская косметика продается все лучше. Социальные сети и нормализация удаленной работы способствовали росту обеспокоенности мужчин своим внешним видом. Растущая популярность процедур по удалению волос является свидетельством этой тенденции. Но, оглядываясь на историю Японии, мы видим, что на протяжении более тысячи лет для мужчин было нормальным использовать макияж. Мы рассмотрим эволюцию мужской эстетики в Японии

Конняку — важный элемент японской кухни. Оно давно известно как продукт с высоким содержанием клетчатки, подходящий для диеты, а в последние годы было доказано его полезное воздействие при таких заболеваниях, как деменция и диабет. За пределами Японии его популярность растет, и оно начало появляться в таких блюдах, как паста. Конняку — это упругий продукт, похожий на желе, который изготавливается из чрезвычайно горького корневища растения конжак. Как его перерабатывают? И какие еще способы применения у него есть? Питер Баракан посещает главный производственный регион Японии, чтобы узнать все об этом удивительном продукте

Серия «Японофил» представляет Японию глазами долгожителей страны, которые родились в других частях света. На этот раз мы познакомимся с Изабель Сасаки, инструктором по карате из Франции. Она работала волонтером в Офунато после того, как город сильно пострадал от Великого восточнояпонского землетрясения и цунами. В итоге она переехала туда и открыла филиал Японской ассоциации карате, став редким примером женщины из другой страны, преподающей карате в Японии. Она также занимается продвижением туризма и помогает мужу в разведении гребешков. Изабель Сасаки делится своим энтузиазмом по отношению к городу, который стал ее домом, и к боевому искусству карате

Район Уэно в Токио ежегодно посещают 25 миллионов туристов. Здесь расположены музеи и образовательные центры мирового уровня, шумные уличные рынки, важные святилища и храмы, зоопарк и многое другое. Наверняка в мире найдется мало мест, где столько различных культурных элементов переплетено в одном городском районе. Эксперт знакомит Питера Баракана с некоторыми из многочисленных обличий Уэно и помогает объяснить его неизменную популярность как среди туристов, так и среди местных жителей

В Японии предприятия связывают метеорологические данные с показателями продаж, чтобы прогнозировать потребительский спрос. Это помогает сократить количество отходов и снизить выбросы углекислого газа за счет оптимизации распределительных сетей. Одно популярное приложение отслеживает взаимосвязь между погодой и головными болями или общим недомоганием. Мы исследуем, как метеорологические данные способствуют повседневной жизни в современной Японии

Мы исследуем Амами-Осима, субтропический рай, через потрясающее искусство Танаки Иссона. Иссон, которого иногда называют «японским Гогеном», нашел новое вдохновение после переезда на этот южный остров. Хотя при жизни его работы не ценили, сегодня они часто выставляются в галереях по всей Японии. В первой из двух серий об Амами-Осима Питер Баракан идет по стопам Иссона и выясняет, почему его творчество стало настолько популярным

Жизнь на Амами-Осима когда-то была настолько суровой, что островитяне придумали способ сделать ядовитое растение съедобным. Тяжелые обстоятельства закалили их стойкость и находчивость на субтропическом острове, которым на протяжении веков правили разные внешние силы. Народная музыка стала средством частного общения, а втайне здесь производили шелковую ткань с характерной черной красотой. Во второй из двух серий Питер Баракан проникает в самую суть уникальной культуры Амами-Осима

Гостем этого выпуска «Японофилов» — периодической серии, в которой мы смотрим на Японию глазами жителей, приехавших из других частей света, — стал итальянский психиатр, использующий оригинальный метод «аниме-терапии». Франческо Панто в детстве подвергался издевательствам, но находил утешение в аниме. Это привело его к необычному подходу к улучшению психического здоровья. Мы услышим историю Панто и узнаем, как его работа может помочь в решении широко распространенной проблемы психического здоровья среди японской молодежи

В Японии каждый седьмой дом пустует. Эти 8,5 миллионов незанятых объектов недвижимости могут увеличить риск пожаров и краж или негативно повлиять на местные цены на недвижимость. Однако появляются новые способы их использования. В одном региональном сообществе пустующие дома превратили в высокотехнологичные офисы или магазины, и численность местного населения начала расти. В Токио поиск новых арендаторов для магазинов оживил торговую улицу. Мы выясним, почему в Японии так много пустующих домов, и найдем несколько творческих решений

Рокёку, который иногда называют «соло-оперой», когда-то был самой популярной формой развлечений в Японии, а лучшие исполнители входили в число богатейших людей страны. Рокёку достиг расцвета в конце XIX века, но появление телевидения вызвало стремительный упадок. Теперь молодые исполнители возрождают это искусство повествования, внедряя английский язык, рок- и поп-музыку и даже танцы. Питер Баракан знакомится с рокёку как в старом, так и в новом стиле. А в рубрике «Plus One» Кайл Кард пробует выступить самостоятельно

Японские медоносные пчелы живут в дикой природе, их трудно разводить, и они производят меньше меда, чем западные медоносные пчелы, используемые в большинстве коммерческих производств. Однако многоцветочный мед, который они собирают, обладает насыщенным и сложным вкусом. Забота о японских пчелах приближает пчеловодов-любителей к глубине и непредсказуемости природы. Мы узнаем о творческих подходах к уходу за японскими медоносными пчелами и об удивительном способе, которым они справляются с хищниками

В нингё дзёрури трое людей работают сообща, чтобы искусно сделанные куклы казались удивительно живыми. Американский кукловод Мартин Холман является поклонником этого японского исполнительского искусства с почти 400-летней историей. В настоящее время он руководит собственной труппой в префектуре Токусима, родине Ава нингё дзёрури. В этом выпуске «Japanophiles» Питер Баракан исследует мир нингё дзёрури и узнает, как Мартин Холман расширяет его горизонты с помощью артистов разных возрастов из нескольких стран

Рыба-луна и черная рыба-кролик... это примеры «неиспользуемых рыб», которые обычно выбрасывают. Почему? Они незнакомы потребителям и зачастую сложны в обработке. Но по мере нагревания океана и сокращения численности привычных видов рыб эти «неиспользуемые рыбы» могут стать важнейшей частью мировых запасов продовольствия. Мы познакомимся с рыбаком, который продает такую рыбу напрямую покупателям, и посетим ресторан, специализирующийся на приготовлении необычных рыб. Питер Баракан освоит простой метод приготовления и откроет для себя множество преимуществ нетрадиционных морепродуктов. Попутно мы узнаем о культуре употребления рыбы в Японии

Япония, пожалуй, была одним из самых чистых мест в мире в прошлые века. Но сегодня мусор стал серьезной проблемой. В других странах отходы могут отправляться прямиком на свалку, но в Японии, где свободное пространство ограничено, их обычно сначала сжигают. Тем не менее, места на свалках заканчивается, и нужны новые методы. Среди объектов, которые Питер Баракан посещает, исследуя пути в будущее, — удивительно красивый мусоросжигательный завод, спроектированный всемирно известным художником Фриденсрайхом Хундертвассером

Лесные пожары становятся все более частыми, а пожары в жилых зданиях создают новые трудности. Япония реагирует на эту меняющуюся реальность, разрабатывая новые технологии пожаротушения, такие как безводные пожарные машины, роботы с искусственным интеллектом и самозатухающие строительные материалы. По всей стране официальные пожарные службы поддерживаются добровольцами, но по мере изменения общественных норм их число сокращается. Мы представляем последние достижения в мире японского пожаротушения

Ферментированные продукты давно являются основой кухни Ното. В этом регионе префектуры Исикава есть местный специалитет: исири, ферментированный рыбный соус. Бенджамин Флэтт, повар родом из Австралии, живущий в Ното, использует исири и другие местные ингредиенты для создания своей кухни «Ното-итальянской» в своем популярном гостевом доме. Ресторан принимает всего четыре группы гостей в день. Питер Баракан беседует с ним о его стремлении сохранить традиционные методы ферментации и продемонстрировать качество местных продуктов

Говорят, что каждый год японские божества собираются в Идзумо на западе Японии. Мы посещаем Идзумо Тайся, святилище с тысячелетней историей, и исследуем край с глубокими связями с далеким прошлым

В конце XIX века писатель Лафкадио Хирн (японское имя: Коидзуми Якумо) помог представить Японию всему миру. Мы посещаем район Идзумо, чтобы узнать о сверхъестественном мире, который он так любил