(Dario Monni)

Дарио Монни, уроженец Венеции, и его супруга Джилл Грей, родившаяся в Чикаго, в июле 2019 года открыли в районе Викер-Парк классический семейный пастифичо (магазин свежей пасты) и авторский ресторан casual-формата под названием Tortello. Расположенный у оживленного перекрестка улиц Дивижн и Вуд, Tortello стал первым самостоятельным проектом Монни, который обладает огромным опытом управления гастрономическими программами мирового уровня в Италии, Лондоне и Дубае. Недавно Tortello был номинирован на премию имени Жана Банше в категории «Лучший ресторан с обслуживанием у стойки 2019 года». Вдохновленный традиционными пастифичо, которые встречаются во многих итальянских городках, Tortello предлагает меню из пасты ручной работы. В витрине заведения гости могут наблюдать за работой сфольин (мастериц по пасте), обученных 65-летней сфольиной из итальянской Апулии, которые ежедневно вручную готовят разнообразную пасту «по рецептам бабушки». Авторское меню сосредоточено на высококачественных ингредиентах, импортируемых из Италии и поставляемых с местных ферм, а главной гордостью заведения является то, что абсолютно всё готовится внутри ресторана.