(Gaston Lenôtre)

Гастон Ленотр (родился 28 мая 1920 года, умер 8 января 2009 года) был французским кондитером. Он известен как возможный создатель торта «Опера» (gâteau opéra) и основатель кулинарной империи Lenôtre, в состав которой входят рестораны, кейтеринговые службы, розничные предприятия и кулинарные школы. Также он стал одним из трех основателей (вместе с Полем Бокюзом и Роже Верже) ресторана Les Chefs de France в парке Epcot в Орландо, штат Флорида, США.

Ленотр родился на небольшой ферме в Нормандии, в коммуне Сен-Николя-дю-Боск. Позже его родители перевезли семью в Париж, где начали работать в ресторанном бизнесе. Однако из-за болезни отца им пришлось вернуться в родную провинцию. После этого Ленотру пришлось приложить немало усилий, чтобы найти работу на кухне в Нормандии. До начала Второй мировой войны он продавал свои домашние шоколадные изделия в Париже, передвигаясь на велосипеде.

После войны Ленотр открыл небольшую пекарню в Нормандии. Предприятие оказалось успешным, и в 1957 году ему представилась возможность приобрести крошечную кондитерскую в 16-м округе Парижа. Его новое заведение с самого начала пользовалось огромным успехом; говорят, что оно предвосхитило появление «новой кухни» (nouvelle cuisine). Ленотр славился тем, что отдавал предпочтение простым рецептам и свежим ингредиентам, а также настаивал на использовании лучшего сливочного масла в своих десертах.

В 1964 году Ленотр вышел на рынок кейтеринга. Благодаря значительному прогрессу в области заморозки скоропортящихся продуктов он смог быстро увеличить число клиентов, которых мог обслужить.

В 1971 году Ленотр открыл свою первую кулинарную школу в Плезире (департамент Ивелин, Франция). Среди поваров, учившихся у Ленотра, были Дэвид Були и Жан-Поль Жюне. Его учениками были также шеф-повар Пьер Эрме и кондитер Себастьян Канонн. Кроме того, у него работал Ален Дюкасс.

В 1974 году Ленотр направил своего тогдашнего ученика Мишеля Ришара для открытия Chateau France — ресторана и кондитерской на Ист-Сайде Манхэттена в Нью-Йорке, чтобы представить кулинарный стиль Ленотра. Заведение проработало всего один год.

Быстро оправившись от этой неудачи, в 1982 году он совместно с Полем Бокюзом и Роже Верже открыл ресторан Les Chefs de France в павильоне Франции в центре Epcot (Walt Disney World).

В 1985 году предприятия под брендом Lenôtre были выкуплены французской гостиничной компанией Accor.

Гастон Ленотр скончался 8 января 2009 года в возрасте 88 лет в Сеннели (департамент Луара и Шер). Он был похоронен в семейном склепе в Берне (департамент Эр).