Georges Blanc

Жорж Блан (родился 2 января 1943 года в Бур-ан-Брессе, департамент Эн) — французский шеф-повар и ресторатор, обладатель трех звезд Мишлен и четырех колпаков гида Gault et Millau. Жорж Блан — сын Жана и Полет Блан. У него есть старшая сестра, родившаяся в 1933 году. Его бабушка Элиза, известная как Мère Blanc, скончалась в своем имении в Воннасе в возрасте 66 лет. Его сыновья, Фредерик и Александр Блан, помогают в управлении семейным бизнесом.

В 1962 году он окончил гостиничную школу (École Hôtelière) в Тонон-ле-Бен в Верхней Савойе. Прежде чем всерьез увлечься кулинарией, он работал бортпроводником в авиакомпании Air France, за одно лето объездив весь мир.

В 1965 году, поработав в ряде известных заведений, он прошел военную службу в качестве повара адмирала Веделя на авианосцах «Фош» и «Клемансо». Затем он присоединился к семейному бизнесу (основанному в 1872 году), работая вместе со своей матерью Полет, и в 1968 году, в возрасте двадцати пяти лет, сменил её на посту руководителя. Он превратил гостиницу в отель класса люкс, впоследствии развив прилегающие территории в «гастрономическую деревню».

В 1970 году он занял третье место в конкурсе лучших сомелье Франции, а в 1976 году стал финалистом конкурса «Лучший мастер Франции» (Meilleur Ouvrier de France) в Париже.

В 1981 году он получил свою третью звезду Мишлен и звание «Шеф-повар года» по версии гида Gault et Millau. В 1985 году он получил от этого же гида редкую оценку 19,5 из 20 — результат, которого ранее никто не достигал.

В 1990 году Жорж Блан выкупил пекарню и продуктовый магазин у семьи Шарве-Гайенне, чтобы создать Ancienne Auberge. Он также открыл семнадцать домов вокруг своего ресторана в центре Воннаса, создав свою «гастрономическую деревню» (отели, рестораны, магазины и т. д.). Все они сохранены в первоначальном дизайне с исторической тематикой «Деревни Блана». Особое внимание уделяется экологической устойчивости и созданию здоровой среды. Вокруг первоначального ресторана раскинулись 12 акров земли, было отреставрировано около тридцати домов. В состав деревни также входят отели и спа-центры.

Вместе с Сирилом Линьяком он является членом жюри телевизионной программы «Un dîner vraiment parfait», спин-оффа шоу «Un dîner presque parfait» (французская версия «Come Dine with Me») на канале M6.