(Bernard Loiseau)

Бернар Даниэль Жак Луазо (13 января 1951 — 24 февраля 2003) был французским шеф-поваром ресторана Le Relais Bernard Loiseau в Сольё. Он получил три звезды гида Michelin, а его максимальный рейтинг в ресторанном гиде Gault Millau составил 19,5/20. В период с 1980-х по 1990-е годы он был одним из самых медийных французских поваров.

В 2003 году, вскоре после вступления в ассоциацию Relais & Châteaux, рейтинг Луазо в гиде Gault et Millau был снижен с 19/20 до 17/20, а в газете Le Figaro вышел разгромный отзыв гастрономического критика Франсуа Симона, однако он всё еще сохранял три звезды гида Michelin. На фоне продолжающейся критики и спекуляций в прессе о возможной потере звезды Мишлен он покончил с собой, застрелившись, не оставив никаких объяснений. Теории, пытающиеся объяснить его смерть, являются предметом острых полемик. Вероятно, его решение было вызвано участившимися приступами клинической депрессии.

Луазо родился в Шамалье, в регионе Овернь в центральной части Франции. Он решил стать поваром еще в подростковом возрасте и с 1968 по 1971 год проходил обучение в знаменитом заведении La Maison Troisgros в Роанне под руководством братьев Жана и Пьера Труагро.

В 1972 году Луазо начал работать на ресторатора Клода Верже в La Barrière de Clichy и вскоре был признан гидом Gault Millau вундеркиндом и сторонником стиля «новой кухни» (nouvelle cuisine), которая делала акцент на легкости и свежести в противовес «классической кухне» (cuisine classique) традиционной французской гастрономии. Когда в 1975 году Верже купил некогда престижный ресторан La Côte d'Or в Сольё, он назначил Луазо шеф-поваром и вскоре отошел от дел, позволив ему развивать глубоко индивидуальный стиль кухни. В 1982 году Луазо выкупил La Côte d'Or у Верже, и в 1991 году знаменитый гид Michelin присвоил его заведению заветные три звезды. Фанатичное внимание к деталям, неистовая трудоспособность и взыскательный вкус вознесли его на вершину профессии и обеспечили ему знающую и преданную, но в то же время беспощадную и требовательную клиентуру.

В 1998 году Бернар Луазо основал компанию Bernard Loiseau SA, став первым звездным ресторатором, реализовавшим концепцию превращения собственного ресторана в акционерное общество. На момент смерти он был единственным французским шеф-поваром, чьи акции торговались на бирже. В рамках деятельности Bernard Loiseau SA Луазо выпустил множество книг, создал линейку замороженных продуктов и открыл три заведения в Париже, помимо управления La Côte d'Or и примыкающим к нему бутиком.

Правительство Франции наградило его своими высшими наградами: званием Рыцаря Почетного легиона (Chevalier de la Légion d'honneur) в 1994 году, званием Рыцаря Национального ордена Заслуг (Chevalier de l'Ordre national du Mérite) в 1986 году, званием Офицера Национального ордена Заслуг (Officier de l'Ordre national du Mérite) в 2002 году, а также званием Рыцаря сельскохозяйственных заслуг (Chevalier du Mérite agricole).