Жак Торрес (Jacques Torres)

Жак Торрес, также известный как «Мистер Шоколад», — выдающийся кондитер и шоколатье. Он является видным представителем сообщества Международного кулинарного центра, где занимает должность декана факультета кондитерского искусства. Жак неоднократно появлялся в различных телесериалах, ток-шоу и на церемониях награждения. Он был судьей в четвертом сезоне шоу «Next Great Baker», а также является судьей и соведущим комедийного кулинарного шоу «Nailed It!» вместе с Николь Байер.

В 1980 году он начал работать в отеле Negresco под руководством шеф-повара Жака Максимина, обладателя двух звезд Мишлен. В этот же период Торрес окончил кулинарную школу, получив степень мастера-кондитера. С 1983 по 1986 год он преподавал кондитерское дело в кулинарной школе в Каннах. В 1986 году Торрес стал самым молодым победителем в истории конкурса Meilleur Ouvrier Pâtissier de France («Лучший кондитер Франции»).

Переехав в Соединенные Штаты, в 1988 году он стал корпоративным шеф-кондитером сети отелей Ritz Carlton, после чего перешел в ресторан Le Cirque, где в течение 11 лет работал исполнительным шеф-кондитером. В 1993 году Торрес присоединился к преподавательскому составу Международного кулинарного центра, а в 1996 году, разработав классическую программу обучения кондитерскому искусству, стал деканом этого факультета.

В 2000 году Торрес покинул Le Cirque, чтобы открыть шоколадную фабрику и магазин в Бруклине, Нью-Йорк. На данный момент существует восемь магазинов Jacques Torres, включая фабрику в Бруклинском армейском терминале и кафе-мороженое на Центральном вокзале. В марте 2017 года Жак открыл первый в Нью-Йорке музей шоколада под названием Choco-Story New York. Музей площадью 5000 квадратных футов открылся на месте его флагманского магазина на Манхэттене.