Алиса Уотерс (Alice Waters)

Элис Луиза Уотерс — американский шеф-повар, ресторатор и писательница. Она является владелицей ресторана Chez Panisse в Беркли, штат Калифорния, который она открыла в 1971 году. Заведение прославилось тем, что дало начало движению «от фермы к столу» (farm-to-table) и заложило основы калифорнийской кухни.

Уотерс написала и подготовила в соавторстве множество книг, в том числе «Chez Panisse Cooking» (совместно с Полом Бертолли), «Chez Panisse Vegetables», «Chez Panisse Fruit», «The Art of Simple Food I and II», «In the Green Kitchen: Techniques to Learn by Heart», «40 Years of Chez Panisse», а также свои мемуары «Coming to my Senses: The Making of a Cook».

В 1996 году Уотерс основала фонд Chez Panisse Foundation и программу «Съедобный школьный двор» (Edible Schoolyard) в средней школе имени Мартина Лютера Кинга в Беркли — инициативу по созданию школьных огородов, к которой сегодня присоединились более 4000 школ. Она выступает на национальном уровне за государственную политику обеспечения всеобщего доступа к здоровым органическим продуктам. Ее влияние в области органического питания вдохновило Мишель Обаму на создание программы органического огорода в Белом доме.

С 2002 года Уотерс занимает пост вице-президента международной организации Slow Food, деятельность которой направлена на сохранение местных кулинарных традиций, защиту биоразнообразия и продвижение качественной продукции малых производителей по всему миру.